PÃO DE QUEIJO

Como boa mineira não dispenso nunca o combo pão de queijo quentinho com um café fresquinho. Esta receita, peguei nas coisas que a minha avó me deu a um tempo atrás e desde então se tornou a minha preferida, pois o pão de queijo fica fofinho por dentro e uma casquinha crocante por fora. A escolha de qual polvilho usar interfere muito no tipo de pão de queijo que você irá ter. Caso você, por exemplo, colocar o polvilho doce resultará em uma massa mais pesada, mas caso escolha o azedo, o pão de queijo irá ficar mais leve. Eu particularmente gosto do meio termo, portanto misturo os dois tipos de polvilho.

Receita

1 Kg de Polvilho (Eu coloco 800 gramas do polvilho doce e 200 gramas do polvilho azedo)

1 Copo de Óleo

1 Copo de Água

4 Ovos

500 gramas de queijo meia cura ou curado (Recomendo o tipo Canastra)

1 Colher (sopa) de Sal

Leite (até dar o ponto)

- Misturar a água e o óleo e ferver. Jogar esta mistura no polvilho e mexer até esfriar, depois de frio, colocar um por um os ovos. Pingar o leite aos poucos até dar ponto de enrolar. Por último adicionar o queijo e o sal. Importante: colocar o sal por último, pois o queijo costuma já ter algum sal adicionado.

- Untar as mãos com óleo e fazer as bolinhas de acordo com sua preferência. Assar em forno pré aquecido a 200º.

Dicas

Esta receita rende cerca de 80 pães de queijo, dependendo do tamanho da bolinha que você fizer. Pra congelar, é bem fácil, basta colocar as bolinhas em uma assadeira no congelador. Em seguida, colocar em saquinhos plásticos e manter no congelador.

Pra mim, todas as combinações com pão de queijo são sensacionais, porém a que mais amo, é com goiabada. Espero que gostem!

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